Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Vivace - Frantolio Acri
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di pomodoro, erbe di campo, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte il pomodoro, a seguire gradevoli note di erbe di campo, carciofo e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,12%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
5,3meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,95
K268
0,14
∆K
0,004
Polifenoli totali
375 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
13,60%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,00%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,07%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,10%
Acido Stearico (C18:0)
350%
Acido Oleico (C18:1)
70,37%
Acido Linoleico (C18:2)
9,52%
Acido Linolenico (C18:3)
0,83%
Acido Arachico (C20:0)
0,53%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,28%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,07%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di pomodoro, erbe di campo, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte il pomodoro, a seguire gradevoli note di erbe di campo, carciofo e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.