Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Secondo classificato categoria "Fruttato Medio"
Olio Extravergine di Oliva
Il Prelibato - Terre del Lao Srl
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori erbe di campo, di mandorla e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente la mandorla e l’erba di campo, in chiusura gradevoli note di carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,19%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,04
K268
0,16
∆K
0,004
Polifenoli totali
525 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
11,29%
Acido Palmitoleico (C16:1)
0,60%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,06%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,09%
Acido Stearico (C18:0)
2,73%
Acido Oleico (C18:1)
74,96%
Acido Linoleico (C18:2)
8,84%
Acido Linolenico (C18:3)
0,79%
Acido Arachico (C20:0)
0,45%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,37%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori erbe di campo, di mandorla e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente la mandorla e l’erba di campo, in chiusura gradevoli note di carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.