Vincitore Premio Elaioteca 2026
Olio Extravergine di Oliva
“Prelibato” - Terre del Lao Srl
1° classificato Categoria Fruttato Medio 2026
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori erbe di campo, di mandorla e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente la mandorla e l’erba di campo, in chiusura gradevoli note di carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,24%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,1meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,75
K268
0,13
∆K
0,002
Polifenoli totali
223 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
11,31%
Acido Palmitoleico (C16:1)
0,39%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,05%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,07%
Acido Stearico (C18:0)
2,51%
Acido Oleico (C18:1)
76,64%
Acido Linoleico (C18:2)
7,15%
Acido Linolenico (C18:3)
0,79%
Acido Arachico (C20:0)
0,45%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,44%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori erbe aromatiche, foglia di pomodoro, mandorla e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente l’erba aromatica e la foglia di pomodoro seguita dalla mandorla ed in chiusura da gradevoli note di carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.