Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Terzo classificato categoria "Fruttato Intenso"
Olio Extravergine di Oliva
Olio EVO
Azienda agricola
Antonio De Stefano
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla ed erbe di campo. Al gusto si avverte deciso il carciofo seguito dalle erbe di campo e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,17%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,3meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,62
K268
0,12
∆K
0,002
Polifenoli totali
312 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,48%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,05%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,05%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,11%
Acido Stearico (C18:0)
1,72%
Acido Oleico (C18:1)
77,05%
Acido Linoleico (C18:2)
5,96%
Acido Linolenico (C18:3)
0,76%
Acido Arachico (C20:0)
0,33%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,34%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla ed erbe di campo. Al gusto si avverte deciso il carciofo seguito dalle erbe di campo e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Informazioni commerciali
Ragione Sociale
Azienda Agricola Antonio De Stefano
Sede Azienda
Via C. A. Dalla Chiesa, 1 - Laino Borgo (CS)
Recapito telefonico
Sito web
Responsabile Commerciale
Denominazione Olio
Olio EVO
Formati di Vendita
0.25 lt/ 0.5 lt/ 0.75 lt/ 5 lt
Modalità di vendita
Online
Caratteristiche di coltivazione
Superficie olivetata
1,5 ettari
Numero di piante
500
Zona di coltivazione
Laino Borgo- Contrada Sant'Angelo
Metodo di coltivazione
a filari con inerbimento.
Cultivar prevalenti
Leccino, frantoio, maurino, tondina
Metodo di raccolta
A mano e con agevolatore
Luogo di trasformazione
frantoio Filomia- Castrovillari (CS)
Tecnologia di estrazione
a ciclo continuo
Confezionamento
Frantoio Filomia- Castrovillari (CS)
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