Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Terzo classificato categoria "Fruttato Leggero"
Olio Extravergine di Oliva
Olio EVO
Azienda agricola
Ritacca Marcella
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di verdure, mandorla ed erba di campo. Al gusto si avverte la verdura matura accompagnata dalla mandorla e dall’erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,32%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,5meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,82
K268
0,11
∆K
0,003
Polifenoli totali
387 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
13,88%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,54%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,15%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,31%
Acido Stearico (C18:0)
2,38%
Acido Oleico (C18:1)
74,85%
Acido Linoleico (C18:2)
5,52%
Acido Linolenico (C18:3)
0,65%
Acido Arachico (C20:0)
0,47%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,23%
Acido Behenico (C22:0)
0,09%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,04%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di verdure, mandorla ed erba di campo. Al gusto si avverte la verdura matura accompagnata dalla mandorla e dall’erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti.