Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Olio EVO - Frantoio oleario Scura
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al matura con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte la mandorla dolce e gradevoli note di erba di campo. Amaro leggero, piccante mediamente percepito.
Determinazione acidi grassi liberi
0,37%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,88
K268
0,14
∆K
0,002
Polifenoli totali
351 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,04%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,22%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,11%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,21%
Acido Stearico (C18:0)
2,72%
Acido Oleico (C18:1)
67,83%
Acido Linoleico (C18:2)
12,07%
Acido Linolenico (C18:3)
0,81%
Acido Arachico (C20:0)
0,46%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,35%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al matura con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte la mandorla dolce e gradevoli note di erba di campo. Amaro leggero, piccante mediamente percepito.