Vincitore Premio Elaioteca 2026
Olio Extravergine di Oliva
“Monocultivar Carolea” - Tenute Librandi Pasquale
2° classificato Categoria Fruttato Medio 2026
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe di campo, mandorla e carciofo. Al gusto prevalgono le erbe di campo e il carciofo, in chiusura gradevoli note di mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,15%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
4,5meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,90
K268
0,14
∆K
0,005
Polifenoli totali
530 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,16%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,49%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,25%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,46%
Acido Stearico (C18:0)
3,15%
Acido Oleico (C18:1)
71,74%
Acido Linoleico (C18:2)
6,15%
Acido Linolenico (C18:3)
0,53%
Acido Arachico (C20:0)
0,52%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,31%
Acido Behenico (C22:0)
0,14%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,08%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, rucola selvatica, erbe di campo e mandorla. Al gusto prevale la rucola selvatica, il carciofo e le erbe di campo, in chiusura gradevoli note di mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti