Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Olio EVO biologico
Azienda agricola Pucci
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di mandorla, erba di campo e carciofo. Al gusto si avverte decisa la mandorla ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,36%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,9meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,12
K268
0,15
∆K
0,004
Polifenoli totali
349 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,62%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,44%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,16%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,29%
Acido Stearico (C18:0)
2,58%
Acido Oleico (C18:1)
64,67%
Acido Linoleico (C18:2)
13,46%
Acido Linolenico (C18:3)
0,88%
Acido Arachico (C20:0)
0,43%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di mandorla, erba di campo e carciofo. Al gusto si avverte decisa la mandorla ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.