Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
L'Annamaria
Azienda agricola Di Cunto Francesco
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte l’erba di campo e la mandorla. Amaro e piccante leggermente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,40%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
11,3meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,31
K268
0,19
∆K
0,003
Polifenoli totali
468 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,39%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,57%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,11%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,22%
Acido Stearico (C18:0)
2,34%
Acido Oleico (C18:1)
71,64%
Acido Linoleico (C18:2)
8,18%
Acido Linolenico (C18:3)
0,79%
Acido Arachico (C20:0)
0,35%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,26%
Acido Behenico (C22:0)
0,09%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte l’erba di campo e la mandorla. Amaro e piccante leggermente percepiti e persistenti.