Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Secondo classificato categoria "Fruttato Leggero"
Olio Extra-Vergine di Oliva
"Castello" Rita Bilotti
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di erbe di campo, mandorla e carciofo. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo seguita da gradevoli note di mandorla e carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,20%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
14,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,99
K268
0,13
∆K
0,002
Polifenoli totali
291 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,23%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,44%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,06%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,12%
Acido Stearico (C18:0)
2,34%
Acido Oleico (C18:1)
71,10%
Acido Linoleico (C18:2)
8,10%
Acido Linolenico (C18:3)
0,68%
Acido Arachico (C20:0)
0,38%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,28%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di erbe di campo, mandorla e carciofo. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo seguita da gradevoli note di mandorla e carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.