Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Terzo classificato categoria "Fruttato Medio"
Olio Extra-Vergine di Oliva
"Coriolanum" La Molazza
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte sin da subito la mandorla seguita dal carciofo ed in chiusura dalle erbe aromatiche. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,30%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,8meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,01
K268
0,15
∆K
0,002
Polifenoli totali
295 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,54%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,27%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,15%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,25%
Acido Stearico (C18:0)
3,16%
Acido Oleico (C18:1)
69,40%
Acido Linoleico (C18:2)
9,43%
Acido Linolenico (C18:3)
0,81%
Acido Arachico (C20:0)
0,50%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,13%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,07%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte sin da subito la mandorla seguita dal carciofo ed in chiusura dalle erbe aromatiche. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.