Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Coriolanum - La Molazza
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte il carciofo e l’erba di campo seguita dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,43%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
5,3meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,91
K268
0,13
∆K
0,004
Polifenoli totali
347 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,66%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,21%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,16%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,26%
Acido Stearico (C18:0)
2,73%
Acido Oleico (C18:1)
66,61%
Acido Linoleico (C18:2)
12,63%
Acido Linolenico (C18:3)
0,86%
Acido Arachico (C20:0)
0,43%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte il carciofo e l’erba di campo seguita dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.