Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Terzo classificato categoria "Fruttato Medio"
Olio Extravergine di Oliva
Olio EVO biologico
Monocultivar Roggianella
Terre Rugiani
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla ed erbe di campo. Al gusto si avverte il carciofo, la mandorla ed in chiusura note decise di verdure ed erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,20%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,91
K268
0,18
∆K
0,003
Polifenoli totali
514 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,91%
Acido Palmitoleico (C16:1)
0,75%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,05%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,07%
Acido Stearico (C18:0)
3,15%
Acido Oleico (C18:1)
74,39%
Acido Linoleico (C18:2)
7,00%
Acido Linolenico (C18:3)
0,74%
Acido Arachico (C20:0)
0,46%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,32%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,04%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla ed erbe di campo. Al gusto si avverte il carciofo, la mandorla ed in chiusura note decise di verdure ed erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.