Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Extravergine Di Oliva Biologico Terre Rugiani
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di mandorla, carciofo ed erba di campo. Al gusto si avverte la mandorla ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di verdure ed erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,21%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,4meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,78
K268
0,18
∆K
0,004
Polifenoli totali
292 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,86%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,51%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,14%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,31%
Acido Stearico (C18:0)
2,04%
Acido Oleico (C18:1)
75,06%
Acido Linoleico (C18:2)
4,49%
Acido Linolenico (C18:3)
0,81%
Acido Arachico (C20:0)
0,34%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,30%
Acido Behenico (C22:0)
0,08%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di mandorla, carciofo ed erba di campo. Al gusto si avverte la mandorla ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di verdure ed erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.