Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Harmonia biologico - Frantoio Converso
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di carciofo, erbe aromatiche, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avverte il carciofo e le erbe aromatiche seguite dal pomodoro e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,37%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,7meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,19
K268
0,15
∆K
0,003
Polifenoli totali
480 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
13,66%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,05%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,08%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,14%
Acido Stearico (C18:0)
2,20%
Acido Oleico (C18:1)
71,17%
Acido Linoleico (C18:2)
9,96%
Acido Linolenico (C18:3)
0,79%
Acido Arachico (C20:0)
0,42%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,35%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di carciofo, erbe aromatiche, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avverte il carciofo e le erbe aromatiche seguite dal pomodoro e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.