Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Primo classificato categoria "Fruttato Leggero"
Olio Extra-Vergine di Oliva
"Harmonia" Bio
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, carciofo, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avverte l’erba aromatica e la foglia di pomodoro seguite dal carciofo e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,19%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
14,1meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,13
K268
0,15
∆K
0,004
Polifenoli totali
442 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,72%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,10%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,09%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,16%
Acido Stearico (C18:0)
2,30%
Acido Oleico (C18:1)
70,19%
Acido Linoleico (C18:2)
9,63%
Acido Linolenico (C18:3)
0,88%
Acido Arachico (C20:0)
0,42%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,34%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, carciofo, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avverte l’erba aromatica e la foglia di pomodoro seguite dal carciofo e dalla mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.