Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Secondo classificato categoria "Fruttato Intenso"
Olio Extra-Vergine di Oliva
Olio EVO BIO Monocultivar Carolea
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di mandorla amara, carciofo e erbe di campo. Al gusto prevale la mandorla amara ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante intensi e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,14%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,03
K268
0,19
∆K
0,006
Polifenoli totali
487 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,67%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,67%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,27%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,50%
Acido Stearico (C18:0)
3,24%
Acido Oleico (C18:1)
70,18%
Acido Linoleico (C18:2)
6,69%
Acido Linolenico (C18:3)
0,73%
Acido Arachico (C20:0)
0,46%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,32%
Acido Behenico (C22:0)
0,16%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,10%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di mandorla amara, carciofo e erbe di campo. Al gusto prevale la mandorla amara ed il carciofo, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante intensi e persistenti.