Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Primo classificato categoria "Fruttato Medio"
Olio Extra-Vergine di Oliva
Olio Evo Biologico dei Marchesi Gallo
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, pomodoro, carciofo e mandorla. Al gusto si avvertono sin da subito le erbe aromatiche ed il pomodoro, seguite dal carciofo ed in chiusura da gradevoli note di mandorla. Amaro e piccate decisi e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,14%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
6,2meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,75
K268
0,11
∆K
0,003
Polifenoli totali
488 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,38%
Acido Palmitoleico (C16:1)
0,82%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,05%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,07%
Acido Stearico (C18:0)
3,72%
Acido Oleico (C18:1)
71,77%
Acido Linoleico (C18:2)
9,49%
Acido Linolenico (C18:3)
0,74%
Acido Arachico (C20:0)
0,50%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,30%
Acido Behenico (C22:0)
0,10%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,04%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, pomodoro, carciofo e mandorla. Al gusto si avvertono sin da subito le erbe aromatiche ed il pomodoro, seguite dal carciofo ed in chiusura da gradevoli note di mandorla. Amaro e piccate decisi e persistenti.