Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Terzo classificato categoria "Fruttato Intenso"
Olio Extravergine di Oliva
Olio Evo Biologico - Marchesi Gallo
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di erbe di campo, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo ed il carciofo, seguite in chiusura da gradevoli note di mandorla. Amaro e piccate mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,14%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
5,3meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,89
K268
0,12
∆K
0,003
Polifenoli totali
341 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,14%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,31%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,06%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,09%
Acido Stearico (C18:0)
3,76%
Acido Oleico (C18:1)
68,69%
Acido Linoleico (C18:2)
10,12%
Acido Linolenico (C18:3)
0,83%
Acido Arachico (C20:0)
0,54%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,26%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,07%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di erbe di campo, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo ed il carciofo, seguite in chiusura da gradevoli note di mandorla. Amaro e piccate mediamente percepiti e persistenti.