Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Extra Vergine di Oliva Rovitti
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di carciofo, verdure e mandorla. Al gusto si avverte inizialmente il carciofo e le verdure, in chiusura gradevoli note di mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,29%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
9,7meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,11
K268
0,14
∆K
0,002
Polifenoli totali
325 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,99%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,64%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,18%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,36
Acido Stearico (C18:0)
2,55%
Acido Oleico (C18:1)
66,25%
Acido Linoleico (C18:2)
11,39%
Acido Linolenico (C18:3)
0,74%
Acido Arachico (C20:0)
0,44%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di carciofo, verdure e mandorla. Al gusto si avverte inizialmente il carciofo e le verdure, in chiusura gradevoli note di mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.