Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Extravergine d'Oliva Biologico Pucci
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva al giusto grado di maturazione con sentori di mandorla, erba di campo e verdure mature. Al gusto si avverte decisa la mandorla e l’erba di campo, in chiusura gradevoli note di verdure mature. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,38%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
10,4meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,09
K268
0,12
∆K
0,002
Polifenoli totali
223 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,49%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,53%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,14%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,26%
Acido Stearico (C18:0)
2,79%
Acido Oleico (C18:1)
68,20%
Acido Linoleico (C18:2)
10,92%
Acido Linolenico (C18:3)
0,81%
Acido Arachico (C20:0)
0,43%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,27%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva al giusto grado di maturazione con sentori di mandorla, erba di campo e verdure mature. Al gusto si avverte decisa la mandorla e l’erba di campo, in chiusura gradevoli note di verdure mature. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.