Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Secondo classificato categoria "Fruttato Medio"
Olio Extra-Vergine di Oliva
Frantolio Acri "Vivace"
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, pomodoro, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte l’erba aromatica ed il pomodoro, a seguire gradevoli note di carciofo e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,25%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
13,9meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,16
K268
0,12
∆K
0,002
Polifenoli totali
213 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,89%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,13%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,06%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,09%
Acido Stearico (C18:0)
3,34%
Acido Oleico (C18:1)
71,77%
Acido Linoleico (C18:2)
8,97%
Acido Linolenico (C18:3)
0,80%
Acido Arachico (C20:0)
0,48%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe aromatiche, pomodoro, carciofo e mandorla. Al gusto si avverte l’erba aromatica ed il pomodoro, a seguire gradevoli note di carciofo e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.