Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
IGP "Olio di Calabria" Biologico
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, erbe di campo e mandorla amara. Al gusto prevale il carciofo seguito dalla mandorla amara e dalle erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,17%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
8,7meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,20
K268
0,16
∆K
0,005
Polifenoli totali
540 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,58%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,17%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,21%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,35%
Acido Stearico (C18:0)
2,64%
Acido Oleico (C18:1)
69,92%
Acido Linoleico (C18:2)
9,34%
Acido Linolenico (C18:3)
0,84%
Acido Arachico (C20:0)
0,45%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,28%
Acido Behenico (C22:0)
0,13%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,07%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, erbe di campo e mandorla amara. Al gusto prevale il carciofo seguito dalla mandorla amara e dalle erbe di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.