Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Terre del Lao "Il Prelibato"
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di mandorla dolce ed erba di campo. Al gusto prevale la mandorla dolce seguita dalle gradevoli note di erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,36%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,5meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,00
K268
0,19
∆K
0,002
Polifenoli totali
343 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,23%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,78%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,28%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,50%
Acido Stearico (C18:0)
3,38%
Acido Oleico (C18:1)
70,48%
Acido Linoleico (C18:2)
6,79%
Acido Linolenico (C18:3)
0,51%
Acido Arachico (C20:0)
0,56%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,27%
Acido Behenico (C22:0)
0,14%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,08%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva matura con sentori di mandorla dolce ed erba di campo. Al gusto prevale la mandorla dolce seguita dalle gradevoli note di erba di campo. Amaro e piccante mediamente percepiti.