Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Le Conche Bio
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla amara ed erbe di campo. Al gusto si avverte inizialmente il carciofo e la mandorla amara, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante decisi e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,19%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
8,8meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,00
K268
0,16
∆K
0,003
Polifenoli totali
516 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,08%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,22%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,20%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,36%
Acido Stearico (C18:0)
3,07%
Acido Oleico (C18:1)
72,65%
Acido Linoleico (C18:2)
6,73%
Acido Linolenico (C18:3)
0,69%
Acido Arachico (C20:0)
0,49%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,32%
Acido Behenico (C22:0)
0,13%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di carciofo, mandorla amara ed erbe di campo. Al gusto si avverte inizialmente il carciofo e la mandorla amara, in chiusura gradevoli note di erbe di campo. Amaro e piccante decisi e persistenti.