Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Terzo classificato categoria "Fruttato Leggero"
Olio Extra-Vergine di Oliva
Olio Scura
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al giusto grado di maturazione con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avvertono decise le erbe di campo accompagnate da gradevoli note di verdure e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,25%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
8,8meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,82
K268
0,12
∆K
0,002
Polifenoli totali
237 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
13,03%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,31%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,14%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,27%
Acido Stearico (C18:0)
2,69%
Acido Oleico (C18:1)
71,37%
Acido Linoleico (C18:2)
9,47%
Acido Linolenico (C18:3)
0,77%
Acido Arachico (C20:0)
0,44%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,32%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al giusto grado di maturazione con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avvertono decise le erbe di campo accompagnate da gradevoli note di verdure e mandorla. Amaro e piccante mediamente percepiti.