Vincitore Premio Elaioteca 2026
Olio Extravergine di Oliva
“Scura” - Frantoio oleario Andrea Scura
3° classificato Categoria Fruttato Leggero 2026
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al matura con sentori di erbe di campo e mandorla. Al gusto si avverte la mandorla dolce e gradevoli note di erba di campo. Amaro leggero, piccante mediamente percepito.
Determinazione acidi grassi liberi
0,28%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
9,6meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
1,98
K268
0,11
∆K
0,002
Polifenoli totali
312 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,69%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,00%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,13%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,22%
Acido Stearico (C18:0)
2,86%
Acido Oleico (C18:1)
72,63%
Acido Linoleico (C18:2)
8,78%
Acido Linolenico (C18:3)
0,80%
Acido Arachico (C20:0)
0,43%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,11%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,05%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato leggero di oliva al giusto grado di
maturazione con sentori di erbe aromatiche,
carciofo e verdure.
Al gusto si avvertono le erbe aromatiche e le
verdure seguite dal carciofo.
Amaro e piccante mediamente percepiti e
persistenti