Show Cooking e Premio Miglior Piatto Identitario​

Lo Show Cooking rappresenta uno dei momenti più attesi del Premio Elaioteca Dieta Mediterranea. Gli chef selezionati ricevono in assegnazione uno degli oli extravergine premiati e sono chiamati a trasformarlo nel protagonista assoluto di una ricetta originale. Non si tratta semplicemente di utilizzare un olio in cucina ma di raccontarne identità, profumi, caratteristiche sensoriali e territorio attraverso tecnica, creatività e ricerca gastronomica. Una giuria composta da esperti del settore valuta ogni preparazione premiando la capacità di valorizzare l'olio extravergine come ingrediente principale del piatto

1° CLASSIFICATO

Chef Biagio Girolamo

Olio assegnato: Olio EVO Marchesi Gallo di Azienda Agricola Marchesi Gallo

Gaudioso Catering

Biagio Girolamo è associato a Gaudioso Lab/Gaudioso Catering, realtà di Villapiana attiva tra ristorazione, catering, banqueting ed eventi pubblici. Il suo profilo si inserisce in un contesto professionale che non si limita alla cucina di ristorante, ma comprende la gestione di esperienze gastronomiche più ampie: matrimoni, eventi privati, occasioni aziendali, manifestazioni pubbliche e progetti costruiti su misura. Gaudioso Catering comunica un approccio fondato su ascolto, cura del menu, selezione delle materie prime, armonia degli abbinamenti e organizzazione del servizio; elementi che restituiscono un ambiente di lavoro orientato alla precisione e alla personalizzazione. Biagio Girolamo risulta inoltre citato come chef di Gaudioso Lab / Gaudioso Catering in contenuti legati alla valorizzazione gastronomica del territorio, confermando un posizionamento operativo dentro una ristorazione calabrese attenta al prodotto e alla qualità dell’esperienza. La sua figura può essere presentata come quella di uno chef abituato a muoversi tra cucina, servizio e racconto del territorio, con una forte componente di affidabilità organizzativa. Nel 2024 è stata inoltre tra le protagoniste di Assaporagionando, festival enogastronomico nel quale ha guidato show cooking, laboratori e una degustazione multisensoriale al buio. Inoltre il suo profilo è rafforzato anche dal risultato ottenuto allo show cooking dell’Oro dei Bruzi 2025, dove è stato premiato come secondo classificato

Il piatto realizzato: “Il Tiepido Madre Terra”

Suprema di ombrina Bocca d’Oro marinata con arancia bionda di Trebisacce, peperoncino e sesamo nero, servita con veli di zucchina al vapore, mozzarella di bufala e crostino di pane alle olive

2° CLASSIFICATO

Chef Giuseppe Stasi

Olio assegnato: Olio Extravergine di Oliva Biologico Monocultivar Carolea di Tenute Librandi

Ristorante: UMAMI Concept Food & Drinks

Giuseppe Stasi è il profilo che, tra gli chef coinvolti, presenta uno dei riconoscimenti più chiari e spendibili in chiave di presentazione pubblica. Titolare di UMAMI Concept Food & Drinks a Corigliano-Rossano, si è distinto nell’ambito della dodicesima edizione dell’Oro dei Bruzi, il concorso promosso dalla Camera di Commercio di Cosenza e da Promocosenza per valorizzare l’olio extravergine d’oliva di qualità. In quell’occasione, lo show cooking ha chiesto agli chef partecipanti di utilizzare l’olio non come semplice condimento, ma come vero ingrediente centrale della preparazione. La giuria di esperti ha premiato proprio Giuseppe Stasi, incoronandolo vincitore dello show cooking. Il suo profilo si colloca quindi in una cucina contemporanea, capace di lavorare sul prodotto calabrese con tecnica, identità e capacità narrativa. UMAMI diventa in questo senso il luogo in cui gusto, materia prima e ricerca si incontrano in una proposta riconoscibile, moderna e profondamente legata al territorio

Il piatto realizzato: Cannolo di Alici e Panzanella

Una ricetta mediterranea contemporanea che unisce alici e panzanella in una preparazione essenziale, fresca e identitaria, pensata per valorizzare l’olio extravergine assegnato

3° CLASSIFICATO

Chef Emanuele Natalizio

Olio assegnato: Olio extravergine d'oliva Biologico Notturno di Antico Frantoio Lopes

Ristorante: Il Patriarca

Emanuele Natalizio è chef patron del ristorante Il Patriarca di Bitonto e presenta un profilo professionale che combina cucina, gestione del ristorante, formazione e capacità relazionale. Dal curriculum emerge una figura fortemente orientata alla qualità degli ingredienti e alla costruzione di piatti capaci di offrire valore sia visivo sia sensoriale. Il suo percorso comprende esperienze come chef patron, chef executive e responsabile di sala, sous chef, chef di partita e commis, con passaggi in diverse realtà della ristorazione pugliese e italiana, tra cui Il Patriarca, Il Cantagallo di Giovinazzo, Il Tempio Magico di Bitonto, Domus a Torino, Gattopardo ad Altamura e La Cattedrale a Bitonto. Un elemento distintivo del suo profilo è l’attività formativa: Natalizio ha infatti ricoperto ruoli di docente in corsi regionali per addetti alla ristorazione e corsi di cucina, oltre ad attività di educazione alimentare presso la scuola primaria. Questo rende la sua figura particolarmente adatta a contesti in cui la cucina non è solo preparazione del piatto, ma anche trasmissione di competenze, relazione con il pubblico e racconto consapevole del mestiere

Il piatto realizzato: “Burrasca Marina”

Baccalà mantecato con bisque di astice e frutti di mare, completato da carpaccio di seppia e polvere di olive nere. Un piatto elegante dal forte richiamo marino