Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Olio Extra-Vergine di Oliva
Il Blend De Bellis
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe di campo, verdure e carciofo. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo e le verdure seguite dal carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,29%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
9,4meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,09
K268
0,13
∆K
0,003
Polifenoli totali
305 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
14,73%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,55%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,22%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,39%
Acido Stearico (C18:0)
2,72%
Acido Oleico (C18:1)
70,29%
Acido Linoleico (C18:2)
8,48%
Acido Linolenico (C18:3)
0,67%
Acido Arachico (C20:0)
0,45%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,31%
Acido Behenico (C22:0)
0,13%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe di campo, verdure e carciofo. Al gusto si avverte sin da subito l’erba di campo e le verdure seguite dal carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.