Partecipante Oro dei Bruzi 2025
Olio Extravergine di Oliva
Monovarietale
Dolce di Rossano
Tabatà
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe di campo e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente l’erba di campo ed in chiusura dal carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,31%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
7,9meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,10
K268
0,14
∆K
0,004
Polifenoli totali
375 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
15,12%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,52%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,16%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,28%
Acido Stearico (C18:0)
2,38%
Acido Oleico (C18:1)
67,43%
Acido Linoleico (C18:2)
11,38%
Acido Linolenico (C18:3)
0,86%
Acido Arachico (C20:0)
0,42%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,27%
Acido Behenico (C22:0)
0,12%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,06%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato medio di oliva verde con sentori di erbe di campo e carciofo. Al gusto si avverte inizialmente l’erba di campo ed in chiusura dal carciofo. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
Informazioni commerciali
Ragione Sociale
Tabatà
Sede Azienda
Viale della Libertà, 55 - Calopezzati (CS)
Recapito telefonico
Sito web
Responsabile Commerciale
Denominazione Olio
Monovarietale Dolce di Rossano
Formati di Vendita
0,5 L
Modalità di vendita
Vendita diretta e Online
Caratteristiche di coltivazione
Superficie olivetata
8 ettari
Numero di piante
Zona di coltivazione
Calopezzati
Metodo di coltivazione
Biologica
Cultivar prevalenti
Dolce di Rossano
Metodo di raccolta
Abbacchiatori e agevolatori meccanici
Luogo di trasformazione
Calopezzati, Frantoio Madreterra.
Tecnologia di estrazione
Frantoio due fasi
Confezionamento
Calopezzati, frantoio Madreterra
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