Partecipante Oro dei Bruzi 2024
Terzo classificato categoria "Fruttato Intenso"
Olio Extra-Vergine di Oliva
Olio Leopoldo Bellucci
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di erbe di campo e aromatiche, carciofo, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avvertono inizialmente le erbe di capo e aromatiche seguite dal carciofo, dalla foglia di pomodoro ed in chiusura dalla mandorla. Amaro e piccate mediamente percepiti e persistenti.
Determinazione acidi grassi liberi
0,25%(acido oleico)
Determinazione dell’indice di perossidi
8,5meq O2/Kg
Analisi spettrofotometrica nell’ultravioletto:
K232
2,06
K268
0,16
∆K
0,003
Polifenoli totali
312 mg/Kg
Esteri Metilici Degli Acidi Grassi:
Acido Miristico (C14:0)
0,01%
Acido Palmitico (C16:0)
12,94%
Acido Palmitoleico (C16:1)
1,19%
Acido Eptadecanoico (C17:0)
0,10%
Acido Eptadecenoico (C17:1)
0,20%
Acido Stearico (C18:0)
2,50%
Acido Oleico (C18:1)
73,57%
Acido Linoleico (C18:2)
7,87%
Acido Linolenico (C18:3)
0,83%
Acido Arachico (C20:0)
0,38%
Acido Eicosenoico (C20:1)
0,29%
Acido Behenico (C22:0)
0,09%
Acido Lignocerico (C24:0)
0,04%
Valutazione Organolettica
Extravergine
Profilo Sensoriale
Fruttato intenso di oliva verde con sentori di erbe di campo e aromatiche, carciofo, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si avvertono inizialmente le erbe di capo e aromatiche seguite dal carciofo, dalla foglia di pomodoro ed in chiusura dalla mandorla. Amaro e piccate mediamente percepiti e persistenti.